龙舟饭，是珠三角农民的大聚餐，是传统的社日宴饮的继续。宴会开支的款项来源，主要是村内工厂、店铺、专业户、个体户和普通村民的捐赠，港澳同胞、华侨的赞助，其次是龙船部件的竞投所得。龙舟饭它是用糯米加上腊肉丁、虾米、墨鱼丁，香菇粒做成，特别顶饱。听介绍说最早主要是给划龙舟的人吃的，让他们吃了划船特别有力气。后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃，最后演变成热热闹闹的一种龙舟前仪式。

来源

简介

龙舟饭的做法

热门“龙舟饭”地点(天河、东圃代表：猎德、车陂 芳村区代表：沙溪 番禺区代表：沙湾镇龙岐村 海珠区代表：小洲村)

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赛龙舟(俗称“扒龙船”)是珠三角水乡的一项传统民间体育活动，由来已久。清初著名学者屈大均在《广东新语》一书中，对珠三角每年端午节期间的赛龙夺锦以及赛后的喜庆场面皆有描述：“岁五六月间斗龙船。”主办者给全胜者赠“与状元标，张伎乐，簪花挂红”。龙船“得胜还埠，则广召亲朋燕饮”。这种宴饮，珠三角人称为食“龙舟饭”。

简介

为了讨个好意头，村民争出高价，以赢得对龙头、龙尾、船鼓或木桡的保管权。还有的是新龙船落水时到附近各村巡游所得的谢仪。当然，竞赛赢得的奖品——全体金猪、成坛美酒等，也“取之于民，用之于民”。至于烹饪，则从村民中挑选多名业余烹调高手作“候镬”，到各家各户借来炊具、碗碟，架起案板，垒好大灶，煮的是大锅饭，炒的是大锅菜。到了红霞满天的傍晚，全体村民便云集地堂(晒场)，或坐或蹲，宴开百席。每席有菜十余盆(用大面盆盛装)，必有一碟蒜头蒸辣椒，用以辟除“扒仔”(划手)身上的水湿气。此外，还有凤梨鸭、烧猪肉、油豆腐煮鱼、猪肉煮节瓜等。虽无鲍参翅肚，倒也大鱼大肉，颇有《水浒》中梁山好汉“大碗饮酒，大块吃肉”的豪情!凯旋的“扒仔”披红挂花，昂昂然端坐上席，乐呵呵接受乡亲父老的祝贺。席间还有助兴节目：有钱人家竞放鞭炮，互相比富斗阔。这时，雷鸣般的鞭炮声，此落彼起的猜拳行令声，汇成了一片欢乐的海洋，把宴会推向高潮。散席后，“家家扶得醉人归”。

附近城镇居民也不甘寂寞。他们都包一封“利是”(红包)，让孩子持往农村，“讨”一钵“龙舟饭”，回家分而吃之，希冀儿女像龙一样威猛矫健。

龙舟饭的做法

传统的做法是，先从村民中挑选多名业余烹调高手作师傅，到各家各户借来炊具、碗碟，就可以炒大锅菜了。大鱼大肉是一定的，鸡鸭鱼是一应俱全，名称也以吉祥喜庆的为主，如鸿运烧肉、红灼大沙虾、腰果锦上丁、绍菜扒鱼丸等等。

其实，还有一些地方有很特别的做法，他们的龙舟饭是扒龙舟前吃的饭，材料用糯米加上腊肉丁、虾米、墨鱼丁、香菇粒做成，非常“顶饱”，能让人划船的时候更有力气。后来很多人也慕名到村子去觅食，却发现依然是端午时节吃的更有风味，但估计是心理作祟。

热门“龙舟饭”地点

天河、东圃代表：猎德、车陂

位于市区之内的水乡，保存得很好的建筑，让人似乎马上回到从前。龙船饭的品种不算太特别，都是鸡鸭鱼主打，但胜在交通便利，而且有一定的“收藏”价值，以防日后被拆迁，自己还能保留一份记忆。

芳村区代表：沙溪

曾经举办过“千人龙舟饭”，吃掉100只鸡、260斤猪肉、2000斤冬瓜、800斤沙葛和500斤大米！沙溪是按照传统习俗举行吃龙舟饭仪式，超过1000名村民聚首一堂喜吃筵开140多席的龙舟饭，不仅仅赛龙舟，对龙舟饭的重视程度也很高。

番禺区代表：沙湾镇龙岐村

这里欢迎外来人员一起吃龙舟饭，而且是摆流水酒席，龙船饭这一传统民俗已演变成“龙舟嘉年华会”。辣椒头菜，豆角猪肝是当地龙舟饭最有特色的“龙船菜”，而且还能保证更多的客人来吃饭，因为吃完后，把酒席撤了，重新摆好，恭候下一轮的客人。

海珠区代表：小洲村

这里还曾被人评为最有书卷味的村落，端午的活动同样生龙活虎，尤其是龙舟饭，一连摆几天，非常吃香。本地的习俗是吃了龙舟饭，来年会更加“旺”，因此慕名前往参观、蹭饭的人不在少数。