基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：青少年食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：清香味 工艺：烧

龙眼蛋卷的制作材料：

主料：鸡蛋200克,猪肉(瘦)200克,荸荠50克

辅料：樱桃20克

调料：盐3克,料酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香菜8克

制作方法

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒，搅匀；

2. 将瘦猪肉和荸荠去皮洗净，一同剁碎成蓉，加入精盐、料酒、味精，搅拌均匀；

3. 炒锅置火上烧热，分批淋入蛋液，旋转炒锅，使厚薄均匀，然后翻面再烤至两面呈金黄色时出锅；

4. 摊好的蛋皮，切去四边，修整成正方形，放上馅料，卷成长筒状，用湿淀粉封好口，随即切成段，竖着码在盘内；

5. 蛋卷放入蒸笼内蒸约15分钟，出锅后滗出原汁待用；

6. 将蛋卷扣入深盘中，每段蛋卷上嵌入红樱桃半颗；

7. 另起锅，加入原汁烧热，淋入湿淀粉勾薄芡，倒入盘中，四周码放上香菜末即成。