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词条 scone
释义

又称英国茶饼英国司康饼,是一种比薄麦饼(Bannock)要厚的烤饼。它由小麦、大麦或麦片制成,通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常见的点心。司康饼与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆,美国人把那种饼干叫做“曲奇”(cookie)。司康饼要比美国的饼干粘,通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪(又音译作干酪)或枣。在美国做出来的可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果,而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。司康饼同时也是奶油点心的基本成分。

架子烘烤出来的司康饼是其中的一种子品种。在一些国家中你甚至可能吃到裹着或者顶上撒着些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。

在苏格兰语中,烘烤架被理解为平底的浅锅(girdle),因此架烤的司康饼被叫作girdle scone(平底锅司康饼)。更不要与妇女穿戴的束腹(妇女的用弹力线制成的柔韧的围在腰部或臀部的内衣)相混淆。

在苏格兰和阿尔斯特地区,烤饼作为一种点心其品种包括了苏打烤饼(或叫作苏打燕麦饼)及马铃薯司康饼。马铃薯司康饼就像是用马铃薯粉制成的小小的、薄薄的薄烤饼(Pancake)。在苏格兰的当地,马铃薯司康饼通常用油炸了吃,与英式早餐的作法相同。

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更新时间:2025/3/1 19:41:06