原料：

豆腐(南)300克、猪肉(肥瘦)100克、青蒜50克。

调料：

大葱5克、大蒜5克、蒜蓉辣酱10克、植物油15克、盐3克、酱油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、淀粉(豌豆)5克、姜5克、各适量。

做法：

1、嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；

2、再放油中煸炒至微黄；

3、滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；

4、加入蒜蓉辣酱炒；

5、加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；

6、撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

特色：

山东菜，怪味，豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。