2-乙基-6-甲基吡嗪

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-乙基-6-甲基吡嗪

英文名称： 2-Ethyl-6-methyl pyrazine

详情：

结构式：

分子式：C7H10N2

分子量：122.17

香气特征：具有坚果、焙烤和甜香香气。

用途：可用于咖啡、爆米花、大豆制品等香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：3/6 软饮料：1/3 冰冻奶制品：2/3

含醇饮料：0.1/1 软糖：2/5

肉产品：1/5 果冻、布丁：1/3

天然存在及分类：存在于芦笋、烤土豆、小麦面包、熏鱼、烤火鸡、炸鸡肉、熟牛肉、羊肝、猪肉、猪肝、啤酒、朗姆酒、威士忌、可可、咖啡、茶、榛子、花生、大胡桃、炸土豆片、大豆、蚕豆、蘑菇、杏仁、芝麻、小豆蔻、酱油、甘草、麦芽、干鲣鱼、河虾等食品和植物中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]237-692-0

[FEMA]3919

[JECFA]769