词条 | 2-乙基-6-甲基吡嗪 |
释义 | 2-乙基-6-甲基吡嗪 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search 中文名称: 2-乙基-6-甲基吡嗪 英文名称: 2-Ethyl-6-methyl pyrazine 详情: 结构式: 分子式:C7H10N2 分子量:122.17 香气特征:具有坚果、焙烤和甜香香气。 用途:可用于咖啡、爆米花、大豆制品等香精中。 用量(通常/最大,mg/kg): 焙烤食品:3/6 软饮料:1/3 冰冻奶制品:2/3 含醇饮料:0.1/1 软糖:2/5 肉产品:1/5 果冻、布丁:1/3 天然存在及分类:存在于芦笋、烤土豆、小麦面包、熏鱼、烤火鸡、炸鸡肉、熟牛肉、羊肝、猪肉、猪肝、啤酒、朗姆酒、威士忌、可可、咖啡、茶、榛子、花生、大胡桃、炸土豆片、大豆、蚕豆、蘑菇、杏仁、芝麻、小豆蔻、酱油、甘草、麦芽、干鲣鱼、河虾等食品和植物中,属天然等同香料。 其他信息: [EINECS]237-692-0 [FEMA]3919 [JECFA]769 |
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