| 词条 | 刘记福满居 |
| 释义 | 商行简介刘记福满居是一家以猪蹄为主的熟食商行。在河南著名的熟食王洛猪蹄的基础上，经过三年的悉心的研究，逐渐形成以“滋补 营养 健康 安全”为文化的熟食商行。商行希望能把这样的饮食文化推广开来，是更多的人 们能体验到这样饮食文化。 经营产品猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 产品意义据传从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书 （红笔）题名与雁塔。以後，每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。 “猪”和朱同音，“蹄”和 题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相。 产品功效猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 营养成分及含量热量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .0.5 钙(毫克) 33 蛋白质(克) 23.6 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 5 脂肪(克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1 锰(毫克) . 0.1 维生素E(毫克) .0.1 锌(毫克) 1.14 维生素A(微克) 35 胆固醇(毫克) 192 铜(毫克) . 0.9 胡罗卜素(微克) .4 钾(毫克) 54 磷(毫克) 33 视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85 食用价值猪脚，味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。 《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。 适合人群： 所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品 小居温馨提示晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱 的老年人每次不可食之过多。由于猪蹄中胆固醇含量较高因此患有肝胆病 动脉硬化和高血压等病人应 该适量食用 猪蹄不可与甘草同食否则引起中毒 但可以用绿豆治疗 |
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