基本信息

基本材料

制作方法

基本信息

菜谱名称 溜 黄 菜

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 色泽鲜艳，鲜嫩可口。

基本材料

鸡蛋黄4个、鸡蛋清1个、熟猪肉、精盐、味精、料酒、湿淀粉、色拉油。

制作方法

鸡蛋黄、鸡蛋清纳入碗内搅散，加入料酒、精盐、湿淀粉和切成细末的熟猪肉，搅拌均匀备用。净锅置火上，入色拉油烧至三四成热时，倒入调好的蛋液，并用手勺不断地朝一个方向搅拌动，边搅动，边分次加入色拉油，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘即成。