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词条 菱角炒花菇
释义

用料:红菱角(毛,300克)、厚花菇(125克)、猪渍(60克)、湿菱粉(1克)、鸡汤(2汤匙)、酱油(少许)、精盐(少许)、白糖(少许)、黄酒(少许)

制法:

一、把红菱角去壳去衣,泡在清水内,以防变色。

二、将花菇放在滚开水内泡一下,取出剪去蒂子,洗清,然后放花菇下锅,加适量的原汤(即泡花菇的汤)、鸡汤和猪油、酱油、酒、盐、糖、用小火煨二三分钟。

三、再取菱角投入同煨,等汤收得差不多,再调菱粉下锅勾薄芡起锅。色红白,味香脆。如在加芡后跟着加一汤匙熟鸡油,则色发亮,更为美观。

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更新时间:2025/3/1 14:31:25