| 词条 | 2，5-二甲基吡嗪 |
| 释义 | 基本信息中文名称： 2,5-二甲基吡嗪英文名称： 2,5-Dimethylpyrazine CAS号： 123-32-0 分子式： C6H8N2 分子量： 108.14 MDL号： MFCD00006147 Beilstein号： 107052 EC号： 204-618-3 物理参数密度:0.99 g/mL(25℃)(lit.) 沸点:155℃(lit.) 闪点:64℃ 折射率(n20/D):1.502(lit.) 危险说明危险代码:Xn 危险等级:22-36/37/38 安全等级:26-36【毒性LD50(mg/kg)】 大鼠经口1020；小鼠经皮1350。 性状无色或浅黄色透明液体。 有坚果、马铃薯片、巧克力香味。 溶解情况溶于水、乙醚、乙醇、丙酮。 用途食用香料，常用于配制烘烤食品、可可、咖啡、肉类、坚果等香精。 制备或来源（1）在铵盐存在下，由丙烯醛与氨再甘油中加热反应制得。（2）由1，2-丙二胺和2，3-丙二醇再催化剂存在下进行缩合反应制得。 |
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