中文名称： 2,5-二甲基吡嗪英文名称： 2,5-Dimethylpyrazine
CAS号： 123-32-0
分子式： C6H8N2
分子量： 108.14
MDL号： MFCD00006147
Beilstein号： 107052
EC号： 204-618-3
密度:0.99 g/mL(25℃)(lit.)
沸点:155℃(lit.)
闪点:64℃
折射率(n20/D):1.502(lit.)
危险代码:Xn
危险等级:22-36/37/38
安全等级:26-36【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠经口1020；小鼠经皮1350。
无色或浅黄色透明液体。
有坚果、马铃薯片、巧克力香味。
溶于水、乙醚、乙醇、丙酮。
食用香料，常用于配制烘烤食品、可可、咖啡、肉类、坚果等香精。
（1）在铵盐存在下，由丙烯醛与氨再甘油中加热反应制得。（2）由1，2-丙二胺和2，3-丙二醇再催化剂存在下进行缩合反应制得。