原料：绿豆干粉条300克，熟牛肉50克，绿豆芽100克，香菜50克，红辣椒2个，鸡蛋1个，海苔、盐、糖、酱油、醋、花生油、香油、葱花、蒜茸、芝麻各适量。

制法：

1．绿豆干粉条放入沸水锅中烫软捞出，冷水；中凉备用；香菜洗净切碎；绿豆芽洗净烫熟；海苔剪成丝备用；熟牛肉切丝，加芝麻、葱花、蒜茸和麻油、酱油调味后，入油锅炒熟。

2．鸡蛋分成蛋清和蛋黄，分别打散后在平底锅中煎成蛋皮，切丝。

3．将所有食材与凉粉起盛入深碗中，淋上所备调料拌匀即可。

凉拌绿豆粉的另一种做法

材料

主料：绿豆粉或米豆腐 辅料：香菜末、葱花、绿豆芽【熟】、酸萝卜丁、油辣椒、盐巴、味精、酱油、陈醋、蒜水和黄豆；也可以放海带丝【熟】和花生酱；

步骤

1 绿豆粉买回来用凉开水冲洗干净，切成1厘米宽备用；

2 将切好的绿豆粉放进盘里，再在上面放上盐、味精、酱油、陈醋、蒜水、香菜末、葱花、酸萝卜丁、绿豆芽、黄豆和油辣椒拌匀即可食用；