鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质及各种维生素。矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴。

功效

味甘，性寒，无毒，视为祛斑生津止佳品。藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以挑中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能恢复疲劳，安慰精神。患支气管炎、咳嗽不止时。可饮用藕汁或直接冲泡藕粉喝。也可止咳喝解除胸闷。

莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，可以经常冲泡藕粉喝。

莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功能。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米一杯和水二杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加莲子效果更好。