做法：

功效：

美食科学堂

做法：

1. 栗子洗净，白菜择好洗净备用；

2. 老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；

3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入鸭块和姜片，武火煮沸，转文火煲一个小时；

4. 下栗子和白菜，接着煮40分钟，下盐调味即可品尝。

功效：

养阴润燥，养颜润肤。

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栗子

栗子、柿子和柚子是中秋三大应节果品，而在广州，除了柿子，栗子和柚子几乎是每家每户中秋必备的美食。栗子口感粉糯香甜，十分受欢迎，除了糖炒、水煮后食用，用来焖鸡、鸭等肉类，或者和南瓜一起煮粥也是美味佳肴。广州人喜煲汤，用栗子加甜玉米和扇骨煲汤，甜而不腻，滋润入心。也可以将煮熟的栗子压成茸，做各式点心。蔡澜则介绍说和芋泥分开用猪油炒香，前者放盐，后者加糖，然后再装入一个碗内，隔水蒸后取出，扣在碟子上，便是不可多得的中秋应节美味甜品。

中医认为秋天宜健脾补肾，则栗子是最佳果品，它有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。而栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。