词条 | 栗蘑 |
释义 | 名 字英文名: Chestnut Mushroom. 别 名: 灰树花、舞茸、贝叶多孔菌、云蕈、千佛菌、重菇。 科属分类 属: 食用菌类 简 述栗蘑萃取秋冬深山的野林木之气,百花野草之香,含有丰富的氨基酸、蛋白质等多种微量元素,具有松蕈样芳香,肉质柔嫩,味如鸡丝,脆似玉兰。原产于日本北部山区,其味道佳、口感好且有传承药效,自古以来备受推崇。“中国板栗属京东,京东板栗属迁西”,据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花,其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇,能烹调成多种美味佳肴,是极其珍贵的高档食用蕈菌。? 有效成分栗蘑菇具有极高的医疗保健功能。据文献报导,它有利于大脑发育,抑制常见的高血压、糖尿病,抗衰老; 1、较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐,促进伤口愈合。 2、富含铁、铜和维他命C,它能预防贫血、坏血病、白癜风,防止动脉硬化和脑血栓的发生。 3、它的硒和铬含量较高,有保护肝脏、胰脏,预防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。 4、它兼含钙和维生素D,两者配合,能有效地防治佝偻病。 5、高含量的维生素E和硒配合,使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。 6、含有高于所有植物的纤维素,具有防止便秘解毒作用,帮助各种有害物质排出体外,使身形轻盈苗条。 6、栗蘑还是引人注目的抗癌药源,一方面,较高的硒含量有抗御癌肿的作用,尤其是所含栗蘑多糖(Grifolan),以β-葡聚糖(glucan)为主,其中抗癌活性最强,带6条支链的β-(1,3)-葡聚糖占相当大的比重,据说比已经面市的香菇多糖(Lentinan,日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更强的抗癌能力;同时它又是极好的免疫调节剂。 作为中药,栗蘑能益气健康,清热,渗湿。用于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压,并对癌症有防治作用。(《食用菌栽培新技术》1997) 食用方法鲜栗蘑菇处理干净后可直接烹饪,干栗蘑需要温水泡至松软(时间20—30分钟)后加工烹饪。 处理好的栗蘑做法很多,如:肉炒、滚汤、焖炖、生炸、烧烤、涮锅等多种做法。注意一定要做熟,也可用来做馅。 其味道非常独特,鲜美,独领山珍之风骚。 |
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