一、冷藏链含义

二、冷藏链的形成

一、冷藏链含义

冷藏链是指食品从产地进行冷加工后冷藏运输至冷藏库贮存，然后通过冷藏销售柜由市场进入家用冰箱。世界各国都十分重视食品冷藏链，它表示了食品从生产到消费的各个环节，都必须采用冷藏方法来保存。食品从采集、加工、冷冻、运输、贮藏、零售到消费者等各个环节构成了完整的食品冷藏链，它的各个环节均需要不同型式的制冷装置。

一条完整的食品冷藏链：食品从产地送到冷库（一般在食品产地附近）进行冷冻加工后，经由带有冷藏装置的运输设备（冷藏汽车、冷藏火车、冷藏船、冷藏集装箱等），运送到各个地区的超市、企业、食堂等，最后到达消费者冰箱里。

对于交通运输上的“冷藏链”，由我的工作经验给出一点解释。

目前，物流这个词涵盖了很多方方面面，包括运输、仓储、分拣、包装、供应链等等，未来将会有更多的物流服务会越来越充斥这个市场，这也是迎合市场的一种需求供应。

冷藏链就属于物流里面运输这个项目下面的一个具体操作分支。详细内容就是为一些需要冷藏的物品提供运输服务，这其中又包括陆运、空运、海运等，从接受客户单位的委托开始调度并完成从始发站到目的站的整个冷藏运输流程，就称为冷藏链了，一般简称为冷链，也可以说成是冷链运输。

可以说“冷藏链”是指完成这个流程的单位和部门人员，而操作的这个过程是不是就可以理解为“冷藏运输”了。

就工作内容和项目给大家提供的一点点解释，不知道这个理解是不是完全正确，请各位高人再补充或者修改。

二、冷藏链的形成

冷藏链主要是指易腐食品从产地进行冷加工后冷擦运输至冷擦库贮存，然后通过冷藏销售柜由市场进入家用冰箱。世界各国十分重视食品冷藏链，它是表示易腐食品在从生产到消费各环节中，不断采用冷藏方法来保存食品。这种易腐食品从采集、加工、冷冻、运输、贮藏、零售到消费者等各个环节构成了完整的食品冷藏链，它的各个环节均需要不同型式的制冷装置。一个国家其冷藏链的完善程度，从客观上标志这个国家的农、林、牧、副、渔业发展的态势。冷藏链过程中新采用的各种型式的制冷装置越先进说明其冷冻、冷藏事业越发达。

相对而言，我国冷藏链的形式还比较落后，这主要是由于我国还未真正形成冷藏链，致使每年腐败变质的食品达30%以上，有些食品在树上、海上由于没有冷加工、冷贮藏能力而就他处理，或由于没有专用制冷装置造成严重的经济损失，这些情况屡见不鲜。因此，大力发展农、林、牧、副、渔业的同时，还应开发更多的制冷装置使冷藏链早日完善。