“乐旗派绿豆酥”的意思、由来-中文百科全书

乐旗派绿豆酥的特点

1、纯天然绿色食品，无公害，使用陕北优质绿豆经多个工序精制而成，承诺绝不添加任何防腐剂，添加剂和色素，是真正的健康放心食品。

2、现烤现卖，色香味俱全，非常诱人，口感清淡不甜腻，外皮酥脆，馅料松软，又沙又糯但又不干，十分可口，是人人都喜欢的休闲食品。

公元前215年，秦始皇派大将蒙恬率军30万屯驻肤施（今绥德），北击匈奴。后始皇北巡，命蒙恬修直道，从阴山九原郡到咸阳甘泉宫，截断山脉，填塞深谷，途经陕北甘泉、志丹、靖边诸县。陕北诸地壮丁皆被征修筑长城，因体力不支病亡者甚多，家中妇女将绿豆、红豆等磨粉，用发酵好的面粉包裹，放进炉中烘烤，制成"土月饼"，为壮丁充饥之用。后遇霍乱转筋之症，以"土月饼"充饥者，少有病征，且不易受诸病困扰，陕北百姓遂将此食物做为日常生活之必备品，代代相传。

《本草纲目》曰：绿豆粉，解诸热，益气，解酒食诸毒，治发背痈疽疮肿，及汤火伤灼。痘疮湿烂不结痂者，干扑之良。新水调服，治霍乱转筋，解诸药毒死，心头尚温者。解菰菌、砒毒。

到今天，人们生活水平有了很大提高，"土月饼"在制作方法和用料上都多样化，由乐旗公司与台南大学林教授合作开发出现在以低糖低油、层层酥香为特点的绿豆酥，不仅让人们感受到陕北的原生态美味，还能带给人们健康的饮食理念。陕北人多在喜庆之日以绿豆酥做礼物赠送亲朋好友，绿豆酥也因其绝佳的口感、良好的食疗效果以及健康美好的寓意，受到人们的青睐。

乐旗派绿豆酥做法

原料：

1、油皮：低粉300克，调和油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，水100克。

2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。（注意：乐旗绿豆酥与同类产品最大的不同在于它的绿豆都是去皮的。没有去皮的绿豆酥相对来说食用后口感不佳。去皮后的绿豆酥吃起来更加香酥可口，回味无穷。）

做法：

要做两个面团油皮和油酥

1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；

2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；

3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；

4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；

5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；

6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；

7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；

8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；

9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。

温馨贴士：

1、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油；

2、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下；

3、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；

4、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；

5、在操作过程中，一定要切记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了无法操作

营养价值及功效

绿豆酥主要是将绿豆粉、低粉、食用油等混合，经过特制程序做成皮酥软、馅香润的佳品，其馅以绿豆为主。绿豆富含蛋白质、维生素和多种矿物质。绿豆不仅营养丰富，可以直接做粥、熬汤，还可以作饵顿糕、饼；绿豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以绿豆为主的馅，按照特定制作工序加以适量调味。而其外皮主要由低粉做成，低粉富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁和维生素等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴等功效。绿豆酥因其馅和外皮具有的很多营养价值，一直备受人们的喜爱，也是老少皆宜的四季佳品。

绿豆酥香、甜、酥、软，不论是作为早点还是下午茶时间的甜点，亦或是旅途中的休闲娱乐小吃，都酥而不硬，软而不皮，是历来人们日常饮食中比较喜爱的绿色、时尚、休闲佳品之一。用低粉加以适量水作成面皮，包裹以绿豆粉为主作的馅，按照一定的流程，精工制作后就成为绿豆酥，其所含的营养价值极高。

绿豆富含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等维生素，其包含的蛋白质为25%左右，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍。含有丰富的B族维生素和矿物质，并且远远高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼的营养价值，但是只含有不到1%的脂肪。此外，绿豆还含有人体所需的多种磷脂和众多生物活性物质。传统医书就记载，绿豆具有清热消毒、护肝明目、滋养肠胃、养颜美肤等作用，特别是其富含B族维生素而被当代越来越多的人关注。众所周知，B族维生素是维持肌肤光滑、柔嫩、有光泽所必需的元素，而绿豆中B族元素含有量极高。另一方面，绿豆只含有不到1%的脂肪，吃再多也不会担心发胖。美肤又不会发胖，这正是我们一直寻找的食物！

乐旗派公司

公司简介

乐旗派公司全称西安乐旗食品管理有限公司，主要开发以绿色，健康，时尚为特色的“乐旗派”系列食品。乐旗派食品以绿色、健康的流通平台为出发点，力争打造连锁企业第一品牌。公司着眼于国内外流行的前沿食品，本着健康、营养、时尚、环保的饮食理念，经技术人员多年不懈的努力，汲取中华民族传统美食文化之精髓，引进最新食品加工技术，将国内外民间祖传秘方和现代美食巧妙地融合在一起，精心打造出适合于各个地方口味的绿色健康食品。“乐旗派”系列食品相继推出法式小面包、绿豆酥、红豆酥、南瓜香酥面包等20多个系列产品。目前全国各地加盟商已有800多家。多次被评为“全国消费者质量信得过产品”、“绿色环保知名品牌”。其中绿豆酥更是成为新一代糕点类食品的引领者，一时风靡全国，在西安、沈阳、济南、合肥、长沙、武汉、北京、成都、深圳、太原、南京、贵州等地相继火爆。产品丰富，适合店面、超市等多种渠道，消费人群广泛，市场潜力极大。

公司本着以人为本、诚信为基础、合作似兄弟的加盟连锁理念，以超前的现代营销方式和专业的管理模式，不断的推出最新最火爆的产品，为公司的长远发展打下夯实的基础。为加盟商带来丰盈的利润。选择乐旗，快乐一路相随。一种选择，成就双赢！“乐旗派”正以蓬勃的态势，互惠双赢的信念，与您携手共创美好蓝图。

公司的获奖荣誉

2007年5月荣获陕西省烹饪餐饮行业协会颁发的理事单位；

2009年1月荣获由中国市场监督协会颁发的全国市场消费者首选放心品牌；

2009年3月荣获由中国质量诚信企业协会颁发的陕西质量诚信AAA级品牌会员企业；

2009年4月荣获由中国质量信誉协会颁发的全国诚信经营示范店；

2009年5月荣获由中国质量诚信企业协会颁发的副会长证书；

2009年6月荣获由CHC全国高科技质量监督促进工作委员会颁发的全国消费者质量信得过产品；

2009年9月荣获由中国质量诚信企业协会颁发的陕西质量诚信AAAAA级品牌企业；

2011年8月荣获由中国中轻产品质量保障中心颁发的中国著名品牌；

2011年8月公司总裁郭勇当选2011第四届创业中国年度人物；

2011年9月荣获由中国中小商业企业协会颁发的全国质量服务信誉AAA级企业（品牌）；

2011年9月荣获由中国中小商业企业协会颁发的中国最具投资价值加盟品牌；

2011年9月荣获由中华民族经济文化发展协会颁发的中国绿色健康放心食品；

2011年9月荣获由中国行业领先品牌企业推介活动组委会为我们公司郭勇总裁颁发的2011年度中国优秀诚信企业家；

2011年西安乐旗食品管理有限公司获得《中国质量万里行》“重质量讲信誉守合同全国维护消费者权益诚信承诺单位”；