| 词条 | 《食雕精选(一)(食雕培训班教材)》 |
| 释义 | 食雕精选（一）（食雕培训班教材） 内容简介 本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书。书中对食品雕刻工具、原料的特点及选用和保藏方法等进行了简要介绍，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选料及雕刻方法，既有完成品的彩照图，也有分步雕刻的彩照图，形象逼真主动，便于学习老实操练习。可作为各酒楼饭店的厨师及各大专院校、各种饮食培训班师生学习食品雕刻技艺的教材和参考书。 食雕精选（一）（食雕培训班教材） 本书目录 一、食品雕刻基本知识 （一）食品雕刻工具与刀法 （二）食品雕刻材料及其选用原则 （三）雕刻成品及半成品的保存 二、几种食雕的雕刻方法 （一）花卉雕刻 1．野山茶花（图1） 2．三角月季（图2） 3．墨菊（图3） 4．荷花（图4） 5．玫瑰（图5） 6．山茶花（图6） 7．石莲花（图7） 8．贵妃菊（图8） （二）走兽雕刻 1．龙（图9） 2．麒麟（图10） 3．奔马（图11） 4．孺子牛（图12） 5．肥猪（图13） 6．鹿（图14） 7．猴子（囹15） 8．猛虎（图16） （三）人物雕刻 1．嫦娥奔月（图17） 2．寿星（图18） 3．桃园八仙（图19） 4．姜太公钓鱼（图20） 三、作品精选 1．花卉组拼（图21～图27） 2．走兽（图28～图41） 3．人物（图42～图51） 4．瓜盅、瓜灯及其地（图52～图86） |
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