| 词条 | 三鲜酥 |
| 释义 | § 原料配方 面粉1千克 猪油300克 猪肉400克 水发海参100克 虾肉100克 水发玉兰片200克 鸡蛋2个 水250克 酱油、精盐、葱花、姜末、味精适量 § 制作方法 1.把猪肉剁成茸，海参切成黄豆大的丁、玉兰片切成绿豆粒大小的丁、虾肉剁碎、加入葱花、酱油等调料，拌匀成三鲜馅。 2.用200克猪油将400克面粉擦成干油酥；剩余的面粉用100克猪油、250克凉水和成水油面团。 3.将水油面、干油酥各揪成40个剂子，逐个把水油面剂按扁，包住干油酥，对折两次成扇形，把3个角捏成一起，按成圆皮，包上三鲜馅，轻轻按成圆饼生坯。 4.将生坯摆入烤盘内，刷上鸡蛋液，入烤炉用慢火烤熟即可。 § 产品特点 皮梨酥，馅鲜美，色味俱佳。 |
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