| 词条 | 上海菜煲饭 |
| 释义 | 上海菜煲饭 [材料]白米————155克(约量杯１杯)咸肉（或金华火腿）50克上海青————1株 [调味料]水————240克（约量杯1杯半略少）盐————1/4小匙糖————1/4小匙胡椒粉——少许油————1小匙 [做法]咸肉稍微冲洗后切成四方形小片。上海青洗净，切成约1厘米小段备用。 白米略洗净，泡水1小时后沥干，放入砂锅中加入水。将做法1中处理好的火腿放入做法3砂锅中。 将做法4砂锅加盖以大火煮开，续以大火煮至连缘冒出小水泡，加入水以外的调味料。再将做法2处理好的上海青放入做法5砂锅中，并稍微搅拌。将做法6砂锅续煮至水分收干后转小火。最后将做法7砂锅加盖小火续煮5分钟，熄火后焖15分钟即可。 上海菜煲饭 |
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