词条 | 《银耳羹》 |
释义 | 菜谱名称 银耳羹 所属菜系 其它菜系 基本特点 润肺补气,滋阴补肾 基本材料 银耳10克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量 银耳羹 原料:银耳10克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量。 做法:水发银耳摘去蒂头,拣去杂质,漂洗洁净,加水适量,急火煮沸改用文火煮熟,至银耳酥烂,加入冰糖,搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中,再以文火令沸,出锅前加入熟猪油少许即成。 用法:早晨或睡前服食。 作用:润肺补气,滋阴补肾。适宜于AIDS(艾滋病)肺虚咳嗽,午后潮热,盗汗烦躁,心悸失眠,久泄便溏者服用。 评注:银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能;蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁,色味诱人,食之甘甜滑软,入口即化,是一道传统的保健药膳。 |
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