词条 | 《蜜瓜脆鳝》 |
释义 | 菜谱名称 蜜瓜脆鳝 所属菜系 粤菜 基本特点 基本材料 黄鳝------320克、红辣椒------2只、蜜瓜(挖球)------约240克、姜------2片、蒜头------2粒、生粉------半杯 镇江醋------2汤匙、糖------3/4汤匙、盐------1/4茶匙、生粉------1茶匙、水------4汤匙 酱油------1茶匙、酒------1茶匙、胡椒粉------少许 做法: 1.黄鳝去头尾洗净,用盐、生粉略拌去滑过水放干,切成片,加入腌料拌腌片刻,留用。 2.蜜瓜挖球,红椒切丝。 3.将鳝鱼沥干洒上生粉,放滚油内炸脆盛起。 4.烧油爆姜、蒜,下调味煮溶,下蜜瓜球,鳝鱼快手炒匀,洒下红椒丝即可。 |
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