菜谱名称 牛肉炒面
所属菜系 小吃
基本特点
基本材料 腌牛肉四两 炸面条1块，葱白、姜片、油味料等适量。
做法：
①将炸面条撕为几块切成段；
②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅，放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。
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