| 词条 | 《茄汁牛蒡雞塊》 |
| 释义 | 菜谱名称 茄汁牛蒡雞塊 所属菜系 粤菜 基本特点 基本材料 雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2隻（切段）、蒜頭末1大匙。茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。 作法 1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，醃30分再炸成金黃色。 2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。 3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。 |
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