菜谱名称 红油耳片
所属菜系 川菜
基本特点 香辣微甜，质地脆嫩
基本材料 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
【制作过程】
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
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