| 词条 | 《木耳海参猪肚汤》 |
| 释义 | 菜谱名称 木耳海参猪肚汤 所属菜系 粤菜 基本特点 滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。 基本材料 猪大肠５００克，木耳３０克，水发海参２５０克。 做法 （１）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。 （２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１￣２小时，调味供用。 说明 本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。 注意 感冒发热、湿盛、便溏者不宜用本汤。 |
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