| 词条 | 《豆豉三文鱼头》 |
| 释义 | 菜谱名称 豆豉三文鱼头 所属菜系 其它菜系 基本特点 滑而不腻，营养丰富，口味醇厚。 基本材料 挪威三文鱼头1000克，豆豉2匙，青红椒5克，盐四分之一匙，味精五分之一匙，糖五分之一匙，料酒3匙，蚝油1匙，生粉少许，老抽1匙，葱花少许，姜蒜少许。 做法： 1.挪威三文鱼鱼头洗净。 2.豆豉加青红椒粒、盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉（根据鱼头大小而定）、姜蒜做成豉汁浇在鱼头上。 3.浇上汁的鱼头，上火蒸8-10分钟。 4.鱼头熟后撒上葱花，浇上热油即可食用。 要点： 1.鱼头粘液和鱼鳃一定去除。 2.豉汁不能过咸。 本菜加以中国特有的豆豉，更增加了挪威三文鱼鱼头的香气及口感，有入口即化的感觉，为此很适合于年龄较高的人，有补钙醒脑之功效。 |
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