| 词条 | 《藕丝羹》 |
| 释义 | 菜谱名称 藕丝羹 所属菜系 北京菜 基本特点 北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效. 基本材料 藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克， 用料： 藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克， 蜜枣60克，玉米粉150克，糖30克。 烹饪方法：将藕切成2厘米的长段，在沸水中汆一下，把琼脂，蜜饯，银杏切 成与藕同等大小的块，将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌，上蒸 锅蒸5分钟取出，将藕，琼脂，蜜饯，银杏排在蛋羹上，把200克 水放在火上煮沸，加入淀粉和糖藕汁，浇在装 特点：北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效. |
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