词条 | 《藕丝羹》 |
释义 | 菜谱名称 藕丝羹 所属菜系 北京菜 基本特点 北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效. 基本材料 藕500克,鸡蛋3个,琼脂100克,蜜饯银杏80克, 用料: 藕500克,鸡蛋3个,琼脂100克,蜜饯银杏80克, 蜜枣60克,玉米粉150克,糖30克。 烹饪方法:将藕切成2厘米的长段,在沸水中汆一下,把琼脂,蜜饯,银杏切 成与藕同等大小的块,将鸡蛋打碎放入碗中,装满水搅拌,上蒸 锅蒸5分钟取出,将藕,琼脂,蜜饯,银杏排在蛋羹上,把200克 水放在火上煮沸,加入淀粉和糖藕汁,浇在装 特点:北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效. |
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