| 词条 | 《紅燒牛蒡肉捲》 |
| 释义 | 菜谱名称 紅燒牛蒡肉捲 所属菜系 粤菜 基本特点 基本材料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。 1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。 2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。 3.將牛蒡肉片捲起用牙籤固定，然後下油鍋炸一下。 4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉捲，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸後，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。 |
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