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词条 《粿汁》
释义

菜谱名称  粿汁

所属菜系  小吃

基本特点  不淡不腻,润滑清口

基本材料  米制粿条、米浆、

地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

民间粿汁主料制法有两种:

①用米制粿条切成条状,和入米浆煮成稀糊;

②用米浆下鼎烙成薄片,然后剪成角形,和入米浆煮成稀糊。食用时,在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉,撒让蒜头粒,再淋上热卤汁即可。不淡不腻,润滑清口。

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更新时间:2024/12/22 21:29:19