| 词条 | 《老年人食谱----番茄炒鱼片》 |
| 释义 | 菜谱名称 老年人食谱----番茄炒鱼片 所属菜系 其它菜系 基本特点 基本材料 鱼肉200克，番茄200克，植物油50克，淀粉20克，葱、姜少许，精盐适量。 做法：1.鱼肉用刀切成1寸多长、1分多厚的坡刀薄片，洗净沥干放入碗内，用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍；番茄洗净，用开水烫一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精盐。 2.取锅烧热，下油，烧至五、六成热时，将鱼片下锅划开，铲到漏勺上沥油。 3.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下，加一勺水烧开，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的鱼片倒下锅，颠翻几下即成。 |
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