| 词条 | 《盐煎肉》 |
| 释义 | 菜谱名称 盐煎肉 所属菜系 川菜 基本特点 味美适口，皮脆肉嫩。 基本材料 ·猪后腿三刀肉200克， ·猪后腿三刀肉200克， ·青蒜(或青椒、蒜台)7克。 调料： ·大油65克， ·酱油、面酱、豆豉、料酒各15克， ·豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克， ·葱25克，味精3克。 作法： 1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状。 2.炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下便成。 |
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