| 词条 | 麻香煎茄子 |
| 释义 | § 主料 茄子10两（约400克），半肥瘦猪肉、番茄、苋菜各4两（约160克），芝麻2两（约80克），姜汁适量。 § 做法 1、茄子洗净开边，猪肉剁碎，加少许生粉搅匀，酿在开边茄子之上，再撒上芝麻。 2、用慢火煎熟茄子，加入姜汁，煎至姜汁干。 3、苋菜切段，番茄切角，两者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。 § 备注 1、煎茄子油要多，但火不能猛，加入姜汁，待煎干后茄子才有香味。 2、番茄、苋菜等配菜不能煮得太久。 |
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