| 词条 | 麻婆茄子丼 |
| 释义 | § 原料/调料 麻婆茄子丼 茄子150公克 绞肉50公克 葱适量 姜适量 蒜头适量 红辣椒适量 辣豆瓣酱1/2大匙 米酒1大匙 酱油1大匙 糖1/2大匙 太白粉1大匙 水2大匙 香油1大匙 花椒粒少许 § 制作流程 1.茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。 2.将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。 3.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。 4.加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。 5.烧热锅子，加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。 |
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