| 词条 | 鲳鱼扬 |
| 释义 | § 原料/调料 鲳鱼扬 鲳鱼1尾 低筋面粉适量 沙拉油适量 七味粉适量 葱花适量 酱油1大匙 酒1大匙 味醂1大匙 姜泥2小匙 出汁200cc 酱油1小匙 味醂2小匙 萝蔔泥100公克 § 制作流程 1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。 2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。 3.将酱汁材料一起用小火煮滚，再淋到鲳鱼上，最后撒上七味粉、葱花即可。 萝蔔泥必须沥掉水份，不过还是必须保有湿润感。 |
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