| 词条 | 鲜菇鲍贝扒津白 |
| 释义 | § 主料 ： 津白12两（480克），鲜冬菇8只，鲍贝、清鸡汤各1罐，蒜头2只，姜4片，熟金华火腿蓉1汤匙。 § 配料 ： 芡汁：菜汁1杯，生抽1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉3/4汤匙。 § 做法 ： 1、津白洗净，切3寸长段；鲜冬菇去蒂；鲍贝隔净罐内水分；蒜头及姜切片。 2、清鸡汤煮滚，放下津白煮至软，倒出菜汁作芡用。 3、烧热2汤匙油，爆香蒜片及姜片，加鲜冬菇及鲍贝略炒，即倒入芡汁，煮滚后淋于津白上，撒些火腿蓉即成。 § 备注 ： 1、制作时间：30分钟 2、分量：4人 3、罐装鲍贝不宜煮过长时间，否则肉质变韧。 |
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