| 词条 | 黄鱼鱼肚汤 |
| 释义 | 黄鱼鱼肚汤 § 【菜名】 黄鱼鱼肚汤 § 【所属菜系】 浙江菜 § 【特点】 填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。 § 【原料】 黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。 § 【制作过程】 (1)将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。 (2)锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。 (3)锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。 § 【服法】 食肉，饮汤。 |
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