| 词条 | 鱼香茄饼 |
| 释义 | 鱼香茄饼 用料： 茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。 制作方法： 1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。 2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。 3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。 特点： 汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓 |
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