| 词条 | 鱼皮云吞沙锅鸭 |
| 释义 | § 制作 【菜名】 鱼皮云吞沙锅鸭 【所属菜系】 全部 【原料】 主料 净鸭1公斤，猪肉200克，熟火腿 50克，鱼肉300克，净虾仁200 克，冬菇2片，菜苔2根，鸡蛋1个。调料 香油10克，胡椒粉5克，淀粉40克、料酒20克，盐12克，味精 8克，葱60克，姜10克，鸡汤适量。 【制作过程】 (1) 将鸭去掉脚和翅，在背上开刀，用开水将鸭再烫干净并去其血水。(2)沙锅放入鸭子，加入葱、姜各1片、料酒少许、水适量，用文火炖烂，将油撇净，再加入盐、味精、胡椒粉等调料和鸡汤适量。(3) 将鱼肉切成重约6～8克的丁，用料酒、胡椒粉、盐适量将其麻上 § 相关条目 生活 饮食 食谱 |
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