| 词条 | 魔芋牛舌 |
| 释义 | § 原料 牛舌，魔芋豆腐，泡辣椒，豆瓣酱，盐，料酒，味精，胡椒粉，白糖，葱，姜，蒜 § 做法 1、牛舌放清水中煮沸捞出，刮掉舌苔，加葱、姜、料酒煮8成熟捞出，切条； 魔芋豆腐切条 2、锅中放清油，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、 泡辣椒、高汤及调味料用小火烧至牛舌酥烂，加味精调好口味即可 日式凉瓜神仙豆腐 材料：凉瓜，魔芋豆腐，葱丝、红椒粒适量，日本芥辣，酱油。 做法： 1、凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。 2、烧热油，葱丝、红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。 要点：焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而“紧紧熟”为最佳，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。 |
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