| 词条 | 鸳鸯焗龙虾 |
| 释义 | § 主料 活龙虾一只，虾胶200克。 § 配料 料头50克。 § 做法 1、将龙虾洗净后放在砧板上，用刀取出龙虾身一段斩件，取出龙虾爪待用。 2、将虾胶酿在龙虾爪上，炸至呈金黄色待用。上味料，候油鼎热时放进鼎里炸熟捞起，将炸好的龙虾倾入鼎和入味料，略炒盛在餐盘，龙虾头、尾用上汤火局熟，砌在餐盘两端，与炸好的龙虾块一起摆成龙虾形状。四周砌上干炸龙虾胶即成。 § 特点 造型美观，鲜美爽口。 |
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