词条 | 鸳鸯焗龙虾 |
释义 | § 主料 活龙虾一只,虾胶200克。 § 配料 料头50克。 § 做法 1、将龙虾洗净后放在砧板上,用刀取出龙虾身一段斩件,取出龙虾爪待用。 2、将虾胶酿在龙虾爪上,炸至呈金黄色待用。上味料,候油鼎热时放进鼎里炸熟捞起,将炸好的龙虾倾入鼎和入味料,略炒盛在餐盘,龙虾头、尾用上汤火局熟,砌在餐盘两端,与炸好的龙虾块一起摆成龙虾形状。四周砌上干炸龙虾胶即成。 § 特点 造型美观,鲜美爽口。 |
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