| 词条 | 顺德清晖园 |
| 释义 | § 历史 该园原为明未壮元黄士俊府第，后为清朝进士龙应时购得。嘉庆年五年（1800年）应时之子翰林龙廷槐辞官南归，筑园奉母。其后，复经廷槐之子龙元任，孙龙景灿，曾孙龙诸慧，一门数代精心管建，格局始臻定型。抗日战争期间，龙氏家人避居海外，庭院日趋残破。一九五九年，中共广东省委书纪陶铸莅临视察，深为关注，批专款修复。一九九六年，顺德市委、市政府鉴于其历史、艺术和观赏价值，对清晖园进行扩建，面积由七十多平方米增至二万二千多平方米，以重现名园精髓，以接待海外广大游客。 § 环境介绍 顺德清晖园顺德清晖园内水木清华，景致清雅优美，龙家故宅与扩建新景融为一体，利用碧水、绿树、吉墙、漏窗、石山、小桥、曲廊等与亭台楼阁交互融合。集我国古代建筑、园林、雕刻、诗书、灰雕等艺术于一身。突出了我国庭院建筑中雄、奇、险、幽、秀、旷的特点。主要景点船厅、碧溪草堂、澄漪亭、花亭、惜阴书屋、竹宛、归寄庐、笔生花馆、斗洞、红蕖书屋、凤来峰、读云轩、沫英涧、留芬阁等，造型构筑别具匠心，各具情态，灵巧雅致，建筑物之雕镂绘饰，多以岭南佳木花鸟为题材，古今名人题写之楹联匾额比比皆是，大部分门窗玻璃为清代从欧洲进口经蚀刻加工的套色玻璃制品，古朴精美，品味无穷。园内花卉果木逾百种。除了岭南园林常用的果树，还栽种了苏杭园林特有的紫竹、枸骨、紫藤、五针松、金钱松、七瓜枫、羽毛枫等，并从山东等地刻意搜集了龙顺枣、龙瓜槐等北京树种，品种丰富，多姿多彩，其中银杏、沙柳、紫藤、龙眼、水松等古木树龄已有百年有余，一年四季，葱茏满目，与古色古香之楼阁亭榭交相掩映，倘佯其间，步移景换，令人流连忘返。 § 景区介绍 凤来峰 凤来峰，借“凤城”取名，是以宋代被列为贡品的山东花石岗共二千多吨砌成，高12.8米，是省内最大的花石岗石山，造型较为夸张，选用了古代经典的“风云际汇”石山构图。竹苑 竹苑，堪称园中园，苑内遍种花竹，入口圆门楹联“风过有声皆竹韵，月明无处不花香”，形象反映此中雅静景观。斗洞纯用英石垒就，外为石山，内为两院落通道，集景观与实用价值为一体。洞内曲折如北斗七星，仅容一人通行，故名。红蕖书屋 全园的中心位置是红蕖书屋，整个厅堂开敞通透，装饰用色鲜亮，予人清新脱俗之感，是打破中国传统选园色泽风格的杰作。堂前一池碧水，引入苏州沧浪亭的宋代石法，用黄石及本地的龙江石，堆砌出既有生命力，又有历史感的五百罗汉群石，石间遍种各类植物，野趣盎然。澄漪亭 澄漪亭为池塘景区点景性建筑，有走廊与碧溪草堂通连，景观水陆相参，浑然一体，如画如诗，引人入胜。读云轩读云轩命名取意“石乃云之根”为四合院结构，其瓦面构造层层叠叠，融合了中国亭台楼阁“明标暗拱”的特点，沿水池四周摆设了多种搜自全国的奇石，具有相当丰富的欣赏价值。 § 特色 （一）、深厚的历史文化内涵： 1、明朝时期的状元府邸。 2、清代龙家子孙“一门三进士”，是当时广东有名的书香门第，并传为美谈。 3、曾经接待过邓小平、赵紫阳、胡耀邦、薄一波、李宗仁、郭沫若、何香凝、蔡廷揩等原中央领导人及社会知名人士。 顺德清晖园（二）、岭南园林的杰出代表： 1、品种齐全的建筑形式（亭、榭、厅、轩、馆、楼、阁、廊、舫等）。 2、独特的建筑外观（清晖园的亭独树一格，与其他园林颇为不同）。 3、鲜明的岭南水乡特色［全国仅得一例“小姐楼（船厅）”，是对珠江河上特有的“紫洞艇”摹拟］。 4、多姿多彩的窗。 5、别具一格的雕花地砖（全是手工制造，没有上釉，因而吸水性强，易长绿苔）。 6、各种艺术形式共冶一炉（将建筑艺术、美术、文学和书法等巧妙运用）。 7、独具特色园林布局（园林布局不拘一格，追求灵活多变，充满自然之趣）。 8、题材丰富的灰塑壁画（以浮雕式壁画为主，技艺新颖、题材丰富、琳琅满目、美不胜收）。 9、工艺精湛的木雕工艺（雕刻技法既简练粗放，又精雕细琢，二者相互影托，使园林堂皇庄重的同时，又不失 拙真情趣）。 10、珍贵的陶瓷艺术品（园内运用不少珍藏已久的清代石湾陶瓷）。 （三）在中国古典园林建筑中占有重要地位： 1、清代的广东四大名园之一。 2、被上海古籍出版社列入中国十大名园。 顺德清晖园（四）全国罕见的大规模应用清代的珍贵套色雕刻玻璃于园林装饰： 清代的玻璃制品，以缠丝玻璃、套色雕刻玻璃及鼻烟壶为名贵，被视作世界玻璃艺术的珍品。 现时，清晖园很多建筑都大量使用这种珍贵的清代套色雕刻玻璃，其中，园内保存的一套清朝乾隆年间评定的“羊城八景”，就是一套目前仅存于世的清代旧羊城八景套色雕刻玻璃珍品，已被初步鉴定为国家一级保护文物 清晖园的建筑艺术主要表演在如下几个方面： 1、品种齐全的建筑形式（亭、榭、厅、轩、馆、楼、阁、廊、舫等）。 2、独特的建筑外观（清晖园的亭独树一格，与其它园林颇为不同）。 3、鲜明的岭南水乡特色（全国仅得一“例“小姐楼（船厅）”，是对珠江河上特有的“紫洞艇”摹拟）。 4、多姿多彩的窗。 5、别具一格的雕花地砖（全是手工制造，没有上釉，因而吸水性强，易长绿苔）。 6、各种艺术形式共冶一炉（将建筑艺术、美术、文学和书法等巧妙运用）。 7、独具特色园林布局（园林布局不拘一格，追求灵活多变，充满自然之趣）。 8、题材丰富的灰塑壁画（以浮雕式壁画为主，技艺新颖、题材丰富、琳琅满目、美不胜收）。 9、工艺精湛的木雅工艺（雕刻技法既简练粗放，又精雕细琢，二者相互影托，使园林堂皇庄重的同时，又不失 拙真趣）。 10、珍贵的陶瓷艺术品（园内运用不少珍藏己久的清代石湾陶瓷）。 § 婚纱拍摄游记 婚纱拍摄游记五一节长假期，对于生活在广州这个熙熙攘攘大都会中的人来说，是难得的清闲时间。假日里才不跟别人挤那些热门的旅游点呢——遭那罪干嘛呀？当然是自己找节目了。听说顺德的清晖园是广东的四大名园之一，就找了一天往顺德出发了。 在五羊新城的锦汉汽车站每半小时就有一班空调大巴到顺德，车程大概是一个小时多一点吧。一路上两旁此起彼落的各个楼盘就几乎没间断过，从珠江新城到番禺祁福新村再到顺德碧桂园……还有好多，难怪广州大道老是塞车了。车到顺德大良汽车站，出来打个的，五块钱就到了坐落在清晖路上的清晖园了。 清晖园原为明朝万历丁末状元黄士俊的府邸。乾隆年间为进士龙应时购得。其后经龙家一门数代精心营建，格局始臻定型。我们来的这天下着小雨，本来就郁郁葱葱的清晖园更显清秀。对了，如果要用一个字来形容清晖园，那一定是个“秀”字。长期困在钢筋水泥森林中的人，似乎更易感觉到这种秀气。 入得清晖园，只见庭院曲径回廊，高低错落有致，景趣盎然。举目望去尽是翠绿，长廊、凉亭依水而建，掩映其中，形式轻巧灵活，雅致朴素。偶经一凉亭还有两三年轻人在举卷静读，似乎已然融入这片绿中（只是花15元进来读书是不是太……）。园内幽深清空，布局紧凑。顺着长廊走下去，步移景换。但流水是无处不在的，沿路的石山总有涓涓细流溅落在湿漉漉的鹅卵石上，湖水贯通全园，里面的锦鲤多不胜数，手中的鱼食似乎永远都是不够的。还发现了一个涌泉呢！（比在济南趵突泉看的要大多了。不知什么原因趵突泉没水了。在清晖园中有不少的厅堂，里面清一色是古色古香的酸枝红木，还有许多的陶瓷、木雕等工艺品。在长廊、厅堂处，都有不少的妙联佳句。到过江南的苏州园林，似乎清晖园更显精致；也到过北方的颐和园，大气到是有了，却少了清晖园的灵性。在这个尽显岭南特色的园林中，一对新人正在拍婚纱照，自然就成了众人的焦点。西式的婚纱在中式的庭院中反差是那么大，总觉得怪怪的。 停停走走，不觉已逛完清晖园。从侧门出去的那条街上有卖顺德特产——大良绷砂的李禧记老店，步行街也就在附近，还有很出名的顺德双皮奶、姜撞奶不可不尝。游兴未尽的话大可从汽车站坐车到中山、珠海等地再接再厉，都很方便。顺便一提，顺德大良的汽车站是我见过最好的汽车站，宽敞明亮、干净有序，一不小心还以为在候机厅呢。有报道说顺德平均每八户人就有一辆轿车，顺德人之富有可见一斑。 § 顺德美食 顺德旧称凤城，位于广东南部，是中国著名的鱼米之乡。据说，全国的港、澳及广东的著名厨师十之八九来自顺德，因而有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜都算一个菜系，但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜则相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴。顺德菜看上去煞为好看，入口更是味道十足，令人称绝，故有“食在广州，味在顺德”的美誉。顺德鱼生顺德鱼生有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德；而凡在顺德吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。 这些用于做鱼生的鱼有大讲究。据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼由此肉实甘爽。而杀鱼时，在鱼下颌处和尾部各割一刀后放回水中，鱼在游动时鲜血流尽，了无淤血的鱼片便洁白如雪。 鱼生非常讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，要做到透明放血很重要，这正是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红色水分也多。而且一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，才爽滑和有甜味。 盛鱼生的专用盘是中空的，填以冰块降温。用筷子夹起一块鱼生，果然呈现半透明状，且看不到一丝红色。 顺德鱼生，不同于普通的日式刺身，它充分体现了中国饮食文化的丰富深远。光是调料就需要十几种，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。除了生吃鱼片外，鱼头尾可以清蒸或豉汁蒸，鱼皮白灼或凉拌，鱼骨则可以煲粥或椒盐，吃法多变，真的可以让你忘了时间，而沉浸于美味的享受之中。 家乡煎酿鲮鱼鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和北菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以细干葱、蒜蓉、柱候酱调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”，其入口不仅味道鲜美而且肉质密实，没有鱼刺，嚼到马蹄和北菇时既清淡又爽口。 大良炒牛奶大良炒牛奶炒牛奶：此菜有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。有补气养血，生津润肠等功效；可用于辅助治疗习惯性秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。 炒牛奶是用鸡蛋清和牛奶混合，加入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。均安鱼饼均安鱼饼 顺德乃著名塘鱼产区，用塘鱼制作各种风味食品已有数百年历史，均安鱼饼可算是该类食品之代表作。鱼饼的制作：挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加上食盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，再压成圆饼状，用纯正花生油炸即成。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。[1] |
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