§ 步骤1
1、鸭排解冻。
2、把洗好的鸭排放入淹制卤水中淹制40分钟。
3、把淹制好的鸭排用水煮开，将水倒掉，去腥味和血水。
4、放入卤汤中卤至九成熟。
§ 步骤2
5、卤好的鸭排水晾干，放入油锅中炸至表皮金黄色即可。
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