| 词条 | 香辣盆盆虾 |
| 释义 | 香辣盆盆虾 香辣盆盆虾在很多川菜饭馆都有这道菜，也叫水煮虾， 香辣虾，盆盆虾的做法和水煮鱼有点类似，盆盆虾的材 料更鲜美，例如竹笋香菇等。 § 烹调 主料 白虾 辅料 方竹笋、香菇、芹菜段、葱段 调料 辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜 过程 (1)先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待 用。 (2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中 炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味， 捞出残渣。 (3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、 葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。 § 香辣盆盆虾 特 色 肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。 营养价值 白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。 主要功效 虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。 所属菜系 川菜 § 相关连接 水煮鱼担担面香辣虾酸菜鱼干烧鸡翅 § 参考资料 [1]、第一食品网 http://www.foods1.com/addfav_id=54218&type=knowledge.htm [2]、男人帮 http://www.nanren8.com/food/chuancai/xianglapenpenxiadezuofa-tu-_280.html |
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