| 词条 | 雪菜蒸银鳕鱼 |
| 释义 | 【调料】 葱姜末5克，胡椒粉0.1克，盐0.5克，味精1克，黄酒3克，清油10克。 § 【操作程序】 1．将整块银鳕鱼顶刀切成段，稍煎，放在盘内上撒少许胡椒粉。 2．雪菜、辣椒、冬笋均切成末，与葱姜末放在油中煸炒出香味，加进黄酒、盐、味精，然后浇在鱼上一起进笼蒸7—8分钟后取出。 3．鱼上放几根红椒丝、大葱丝，上浇热油即成。 【特色点评】 鲜嫩，味浓。进口的上等银鳕鱼与雪菜搭配烹制堪称中西合璧。 【要领提示】 雪菜要炒香，鱼不要蒸过头。 § 相关条目 韩振江 新概念武器 不等边三角形 弗兰克·劳埃德·赖特 扎哈·哈迪德 蜜汁豆腐干 金银鸭片 |
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