| 词条 | 香煎蒲鉾 |
| 释义 | § 原料/调料 香煎蒲鉾 世蒲鉾1包 绞肉75公克 香菇2朵 葱丝、辣椒丝各少许 香菜少许 (1)盐1/8小匙 糖1/4小匙 香油、胡椒粉各少许 蛋黄1/3个 (2)太白粉少许 (3)蒜味酱1包 香菇蚝油1小匙 水、香油各少许 § 制作流程 (1)香菇洗净切末后加入绞肉中，再加入调味料(1)一起搅拌至有弹性，世蒲鉾洒上少许太白粉，再将绞肉镶于世蒲鉾上，依序作好5份备用。 (2)起油锅，将世蒲鉾镶有绞肉的一面朝下入锅煎熟，即可起锅排盘备用。 (3)锅中留少许油，将调味料(3)调匀入锅略煮至浓稠，淋在煎好的世蒲鉾上，再将适量葱丝、辣椒丝及香菜装饰于上即可。 如果没有忆霖蒜味酱，亦可使用一般蒜味酱油对水再加少许糖煮开替代。 |
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