§ 概述
面团弱化度：从面团形成获得的最大稠度时粉质曲线的中线值与面团稠度衰变至12min时的粉质曲线的中线值的差值，以F.U.表示。
§ 相关词条
面团弱化度 面团吸水量 面团稳定时间 面团延伸度 面团 发酵 面团形成时间
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