| 词条 | 银燕鹧鸪 |
| 释义 | § 准备 主料：鹧鸪半只（150克）。 辅料：水发燕窝2克，水发银耳50克，高级清汤500克，枸杞子1克，豆苗少许，郁金1克。 调料：碘盐5克，绍酒2克。 § 制作 制法 （1）鹧鸪宰杀后去异味，上色过油。 （2）银耳去根洗净与鹧鸪、郁金同蒸40分钟后加入燕窝、枸杞子等再蒸8分钟。 （3）原汁调味，点缀豆苗即可。 § 特点 汤清味美，色泽明快，诱人食欲。 |
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