词条 | 银燕鹧鸪 |
释义 | § 准备 主料:鹧鸪半只(150克)。 辅料:水发燕窝2克,水发银耳50克,高级清汤500克,枸杞子1克,豆苗少许,郁金1克。 调料:碘盐5克,绍酒2克。 § 制作 制法 (1)鹧鸪宰杀后去异味,上色过油。 (2)银耳去根洗净与鹧鸪、郁金同蒸40分钟后加入燕窝、枸杞子等再蒸8分钟。 (3)原汁调味,点缀豆苗即可。 § 特点 汤清味美,色泽明快,诱人食欲。 |
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