| 词条 | 银条 |
| 释义 | § 简介 银条菜银条种植历史悠久，相传大唐贞观十九年，唐玄奘天竺取经归来带回无名蔬菜，拜谒太宗皇帝李世民，皇上大加赞赏，赐名“银条”，并作为宫廷菜肴。清乾隆皇帝同百官品赞誉为膳食一宝。在唐玄奘家乡—偃师种植。 偃师地处伊洛河冲积平原，气候温和、水量适中，是银条的原产地域。据《偃师县志》记载，明朝弘治年间偃师银条曾为宫廷贡品。 偃师银条种植历史悠久，洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。 现代科学测定：银条富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。银条喜光照、耐潮湿，沙质土壤栽培尤为适宜。春分前后播种，谷雨前后苗齐，6、7月份进入旺盛生长期。银条生肓期约300天，一般亩产1800-2500公斤。 § 环境条件 银条 1、光照。银条菜为短日照作物。发芽时不需要光照，长日照对茎叶的生长有利，短日照能促进根状茎的形成和膨大。 2、温度。银条菜生长期约210d(天)，不耐霜冻，遇霜地上部枯死，以地下根状茎越冬。地温8℃时开始萌芽，16--21℃为最适。植株生长适温24--28℃，根状茎膨大的适宜土温为20--25℃。 3、水肥。银条菜性喜湿润，宜种植在疏松肥沃、土层深厚、排水良好的轻质壤土上，在粘土旱地则生长不良。 § 栽培要点 银条地 1、品种选择 偃师银条，河南主栽品种。株高59-70厘米，叶卵圆形，块茎质地细密、嫩脆多汁、色白和味甘，一般每667平方米产750公斤。 2、施肥整地 银条属浅根系、栽培要选择疏松肥沃、排水、浇灌条件好的沙壤地块。施足底肥，以优质农家肥为主，辅以草木灰、磷肥和二铵等。三月中下旬整地，做高平畦，畦宽120厘米、高20厘米，畦间为浇、排水沟。 3、适时播种，合理密植 3月中下旬，待银条地下茎萌芽后挖出地下茎，并进行筛选，挑块茎肥厚、匀称，茎芽饱满的块茎做种。4月上中旬定植，并把种茎分节，每节长10-15厘米，每节带有2-3个饱满芽。定植时开沟，沟深4-6厘米，株距10厘米，行距25厘米，每667平方米用种20-35公斤。 4、田间管理 银条定植后，出土缓慢，约30天左右出芽，待茎高长至10厘米，进行一次浇水追肥，除草中耕。进入夏季，地上部封行，生长迅速。干旱时，及时浇水追肥。如发现旺长，可进行摘心，或喷洒哆效唑控制，同时拔除田间杂草，如遇夏季暴雨天气要注意排涝。8月中旬，天气渐凉，地上部生长迟缓，地下茎开始生长。此期，追肥以磷、钾肥为主，配以叶面喷肥以促使光合产物的运输和积累。 5、采收 10月下旬，霜降过后地上部分萎缩枯死，可陆续采收上市。直到翌年春季。平均每667平方米产500公斤，高产者可达1000公斤。采收时为提高质量，挖取时尽量避免挖断地下茎。 6、病虫害防治 银条病虫害较少，虫害主要有斑潜蝇，可用40％溴氰菊酯乳液2000倍液或爱福丁2500倍液喷雾防治。病虫害主要有腐烂病，发病后及时清除，并用石灰消毒。发病初期可用200X10（的负6次方）的农用链霉素灌根，或用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。 § 营养价值 银条为野生食用植物，其根状茎洁白脆嫩、肉质多汁，炒食、煮食、酱渍或制成蜜饯等，风味独特，营养丰富，具有消腥除腻、解酒、清神、增进食欲、帮助消化之功能。并含有多种矿物质、维生素、粗蛋白、氨基酸、有机酸、糖类、酚类，还含有水苏糖、水苏碱、胆碱、胡卢巴碱等生理活性物质，具有润肺、补血、益肾之功效，可治疗气喘、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、淋巴结核、咯血等病症，有软化血管、降低血液浓度、改善血液循环的独特作用，可发展成一种有效的新型抗肾炎药物，是在药用和保健食品开发利用方面前景十分广阔的植物。 § 开发利用前景 银条罐头 偃帅银条产量占全国银条产量的95%以上，种植面积1万多亩，年产量2000万公斤以上，拥有银条罐头加工厂20多个，引进日本独资经营鲜银条加工包装生产线一条，银条鲜菜、加工品软包装和罐头畅销省内外，并销往日本、韩国、泰国、越南、蒙古、俄罗斯等国家和香港地区，颇受欢迎，被称之为“世界奇菜”，成为增加农民收入的新兴创汇产业。银条的加工品颇受国内外消费者的青睐，尤其受外商欢迎，所以银条加工产品销售前景广阔。 银条具有丰富的营养价值，社会需求大。中国在十六届五中全会通过的“关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议”中特别提到了“三农”问题，要千方百计增加农民收入。开发银条深加工产品，可以提高农产品的附加值，开拓农产品市场，推动农民生产的积极性，成为增加农民收入的新兴创收产业。每亩地可以为农民增收1000～4000元。 银条具有多种保健及治疗功能。可以对银条中的有效成分进行提取，开发成一种有效的新型降血脂药物，可以为银条在医药方面的应用扫清障碍。 配合饲料成本高，从一定意义上看，对原料也是浪费。而生物饲料可以降低成本（是配合饲料的40%），同时高度有效利用了废料，减少了对环境的污染。银条还可以发展成为一种新型的生物饲料。首先，将银条榨汁，所得产物经加工和调制配成饮料；然后，将榨汁后所得残渣进行处理，从中提取银条的有效成分；最后所得的下脚料制成生物饲料，从而降低了饲料成本。 综上所述，银条营养价值高，既是天然食品和绿色食品，又是食、药兼用的传统名特蔬菜，具有一定的开发价值。现在开发银条符合国家产业政策，符合推进新型工业化的方向。对银条进行综合开发利用的研究，有利于改变中国人民的健康状况和膳食结构，对提高人民的健康水平具有极其深远的意义。 § 荣誉 礼品 1、周恩来品尝银条 1958年至1960年，周恩来、刘少奇等中央领导相继来偃师视察,周总理品尝银条后，高兴而幽默地说：“除了金条，当属银条，我吃得起吗？” 2、众元首称其为“世界奇菜” 2001年6月上海APEC会议，六国首相在上海老板店品尝后称其为“中华一绝”、“世界奇菜”。 3、近期荣誉： 2004年获得国家标准化管理委员会和河南省质监局颁发的“无公害产品标志”证书。 2005年1月，第二届中国中西部国际博览会上，偃师特产——银条荣获2项金奖。 2005年8月，国家质量监督检验检疫总局发布公告，偃师银条正式获原产地域保护。银条是偃师特有的绿色健康食品，已取得ＱＳ和无公害食品认证。 § 食用方法 凉拌银条1、凉拌 （1）根据自己口味，加入适量香油、辣子油、味精、香醋，搅拌均匀即可。 （2）可根据自己口味加入自己喜食的调料。 2、油泼 加入适量姜丝、辣子丝、置锅火上，放入食油，加热置沸，放入川椒，茴香，少时即泼入盘中，再加入适量味精、精盐，搅拌均即可。 3、涮锅 放入火锅中两分钟，捞出。蘸蒜汁或芝麻酱均可。 4、爆炒 “师学良”、“玉兔萝卜”、“偃师银条炒虾丝”、“金瓜香波翅”。[1] |
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