| 词条 | 都市人应该怎样吃 |
| 释义 | （据红网） 一、淡些、淡些、再淡些 营养学家建议，应努力改变“咸则鲜”的饮食观念，逐渐养成饮食淡些、再淡些的良好饮食习惯，努力做到三口之家每月食盐不超过500g为度。 二、严格控制糖类的摄入 科学研究表明，食糖过多使人脾气暴躁，情绪不稳定，出现恼怒、激动、多动等异常反应。过多糖分可以刺激胰岛素细胞大量分泌，进一步发展将导致抗胰岛作用，诱发糖尿玻 三、每天最好一瓶牛奶 牛奶营养丰富，含有丰富的钙，鲜奶(227克)会有250毫克左右的钙。营养学家建议，对钙需求量特别高的儿童、青少年以及老年妇女等特殊人群应该注意坚持饮用牛奶。 四、每天一个鸡蛋 蛋是天然食品中营养价值极好的食品，蛋类蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸，蛋中的脂肪大部分在蛋黄内，而且分散成细小颗粒，极易被吸收。此外，蛋类也是无机盐和维生素的食物来源，钙、磷、铁的含量也比较丰富。 五、每周餐桌上至少有一顿鱼 研究人员发现，鱼类中含有丰富的N-3系列不饱和脂肪酸，其中DHA等多烯脂酸与血液中的胆固醇结合后，能把胆固醇从血管中带走。从而降低血小板的聚集，降低血液粘稠度和总胆固醇含量，能有效地清除血管的脂肪沉积，深解纤维蛋白，保护血管和增加血液流运，从而防止冠心病等心脑血管疾病发生。 六、鸡肉、鸭肉代替猪肉 科学分析表明，每100克鸡肉含蛋白16.6克，脂肪14.1克，而每100克猪肉含蛋白质只有1.6克，脂肪含量达89.5克。脂肪摄入过多对人体健康不利。营养学家建议改变猪肉为主的动物性食物结构，尽可能用鸡肉、鸭肉代替猪肉，保证足够的动物蛋白摄入量。 七、增加豆及豆制品摄入量 黄豆营养丰富，堪称营养食品中的一朵鲜花。黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2～3倍，是鸡蛋的5.2倍，是牛奶的12倍。 八、每人每天最好吃500克蔬菜 有人认为蔬菜是低档食品，其实不然。以大蒜为例它对多种细菌有抑制或杀灭作用，还有抗癌、降脂、解毒、止血等功能。菠菜、卷心菜、芥剂、金针菜等不仅含有蛋白质、维生素、无机盐的含量也很丰富。 九、菌茹类食物要纳入膳食结构 香菇、磨菇、冬菇和黑木耳等菌菇等类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素是一类值得推荐的营养食品。 十、饭要吃饱 国内医学专家认为，中国的传统膳食具有以植物性食物为主，动物食物为辅，能量来源从粮食为主的基本特点。饭要吃饱，以避免膳食蛋白数量和质量久佳等弊端。 |
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