| 词条 | 金针肉卷 |
| 释义 | § 原料/调料 金针肉卷 金针 1/2杯 猪肉片 4两 秋葵 10根 (1)酱油 1大匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 1大匙 (2)盐 适量 § 制作流程 (1)将材料分别洗净备用。金针先浸泡10分钟，再将水份沥干备用，秋葵切去蒂头硬处。 (2)将调味料(1)与肉片拌均匀，腌渍10分钟备用。 (3)煮沸水并加入少许盐后，放入秋葵、金针汆烫约2分钟，捞起沖冷水，待凉后备用。 (4)取一肉片铺平，放入金针5支、秋葵1根，捲起拉紧，固定开口，并将开口朝下，依序做好。 (5)用平底锅预热，加入少许油，排入金针肉卷，注意开口要朝下，用中火煎熟肉卷两面，煎至金黄色即可盛起放入盘中食用。 |
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