| 词条 | 金勾抄手 |
| 释义 | § 原料： 1、肉末二两；海米（金勾一大匙）切碎。 2、抄手皮三两。 3、葱一棵切碎。 4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。 § 做法： 1、拿一张抄手皮铺在手掌中。 2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。 3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。 4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。 5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。 6、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。 7、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。 8、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。 |
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